論より、証拠!
お店にとって、レイアウトがいかに重要なものであるか、次の実例でご確認ください。(ある倒産寸前,それこそ地獄を見て、元気になった中堅スーパーの例です。)
「大企業は、景気は戻ったと言われているのに、うちみたいな田舎の零細スーパーはここ2、3年前から下がりっぱなしですわ。」とB社長の第一声である。
「2、3年頃、つて正確にいつからですか」
「その頃、何か変更したこと、たとえば改装などやったことありますか」
「下降線って、全部門ですか」
この3つの質問をして、売り場に出た。10分もかからず理由がつかめた。不振の理由は景気でもない。努力不足でもない。
1に、3年前に導入したテナントの花売り場が店舗入口を塞いでいること。
2に店内通路の多くは、はみ出し陳列やヘソだらけ。
3に、2年前から始めた深夜営業が理由(後述)。 この3点である。
売上げの95%以上を店内で稼いでいるのに、花売り場がはみ出し入り口を塞いだため入店客数が減少。入口は、外から入っていただく口である。口に腫れ物が出来たら食が取れない。当たり前だ。自分の口なら自分
だけの損失ですむ。お店の口を塞げば、経営者以下全従業員の食い扶持が減る。
花屋が1日売っても5万。毎日5万払って、店を休んでもらった方が、店全体売上げが上がる。まぁそこまでしなくても、「入口」の横、左右50センチはもの置かない」。これだけで確実に上がる。
動脈瘤ができたら血液は流れず、これがときには命取りになる。この店もメイン通路の至る所にこの瘤を作っている。これではお客様は通れないから、当然買上点数は落ちる。商品回転も落ちる。結果として鮮度も落ちる。
この店は各部門長が熱心にこの瘤をいくつも作り血液の流れを滞らせている。
このように、一生懸命努力してお客が買えない状態を作っておいて、売れない理由を別のものに求めたり、がんばれ、がんばれと努力する。
いかがでしたでしょうか。
あなたのお店のレイアウトを糺せば、確実に30%は売上UPできるのです。下で述べる陳列も、原理は全く同じです。
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田上康朗は、鹿児島県と青森県のエキスパートの委嘱講師です。
△理論・理屈では、レイアウトや陳列はできません。専門店と大手スーパーで17年間の現場・実践経験がタノウエの強みです。
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